Bez kategorii

Twaróg

Wyniki badań archeologicznych dowodzą, że tradycja wytwarzania serów twarogowych na niektórych terenach Polski miała swoje początki już ponad 7 tys. lat temu. W wieku XIX i do początku XX, w gospodarstwach wiejskich, oprócz uprawy roślin zajmowano się także przetwórstwem produktów…
Czytaj dalej

Share

Bez kategorii

Sól

Sól to podstawowa przyprawa, która poprawia walory smakowe potraw. Od wieków stosowana była jako przyprawa, środek do konserwacji mięsa, kiszenia warzyw oraz do codziennych czynności związanych z czyszczeniem. Sól to tzw. warzonka, która powstaje poprzez odparowywanie solanki. Oprócz chlorku sodu…
Czytaj dalej

Share

Bez kategorii

Gęsina

Gęsina to rarytas wśród europejskich smaków, znany także w polskiej tradycji kulinarnej. Tradycje hodowli gęsi i obecność gęsiny na polskich stołach sięgają XVII wieku. Do dziś Polska jest największym producentem gęsi w Europie. Eksport gęsiny na rynek niemiecki sięga około…
Czytaj dalej

Share

Bez kategorii

Miody

Do wyboru do koloru: od płynnych do skrystalizowanych, od słomkowych przez bursztynowe po ciemnobrązowe, miód to pełnia słodyczy zawarta  w słoiku albo beczułce. Ta różnorodność barwy i smaku wynika z podróży, które pokonują pszczoły, odwiedzając  wierzby, śliwy, podbiał czy głóg….
Czytaj dalej

Share

Bez kategorii

Czernina

Czernina to rodzaj polewki, którą przygotowuje się najczęściej z kaczek, ale także z gęsi. Występowała już w czasach Oskara Kolberga jako główne danie obiadowe. Należała do najbardziej charakterystycznych i lubianych szlachetnych potraw, których nie mogło zabraknąć podczas Świąt Wielkanocnych i…
Czytaj dalej

Share

Bez kategorii

Chleb

Chleb uważany był powszechnie za symbol dobrobytu, odnoszono się, więc do niego z szacunkiem i przestrzegano, aby nie był marnotrawiony. Był i jest podstawowym i najważniejszym składnikiem pożywienia Każda gospodyni miała w swoich obowiązkach pieczenie chleba. Upieczony chleb i przedmioty…
Czytaj dalej

Share

Bez kategorii

Biała kiełbasa słoikowa

W kuchni polskiej mięso i przygotowywane z niego wyroby były kiedyś spożywane z okazji świąt i ważnych uroczystości. Obecnie istotnie zmienił się profil spożycia i znacznie wzrosła konsumpcja różnych produktów mięsnych na co dzień. Mięso do produkcji kiełbasy białej „słoikowej”…
Czytaj dalej

Share

Bez kategorii